Alles, was Sie über Lachsrogen (Ikura) wissen müssen

Lachsrogen, auch bekannt unter seinem japanischen Namen Ikura, ist eine der wertvollsten Delikatessen in der Welt der Meeresfrüchte. Mit seinen leuchtend orange-roten Perlen und seinem reichhaltigen, salzigen Geschmack ist er eine unverzichtbare Zutat in der japanischen Küche, der gehobenen Gastronomie und dem gehobenen Einzelhandel. Aber wussten Sie, dass es verschiedene Arten von Lachsrogen gibt, die alle einzigartige Eigenschaften haben?

Für Einkäufer, Händler und Verarbeiter von Meeresfrüchten ist das Verständnis dieser Unterschiede der Schlüssel zur Auswahl des richtigen Produkts für ihren Markt. Werfen wir einen genaueren Blick auf die Welt von Ikura.

Die vier Hauptarten von Lachsrogen

1. Rosa Lachs Rogen (Oncorhynchus gorbuscha)

Rosa Lachsrogen ist die am häufigsten erhältliche Sorte. Die Eier sind mittelgroß, haben eine leuchtend orange Farbe und einen zarten, milden Geschmack. Wegen seines ausgewogenen Geschmacks wird rosa Rogen häufig für Sushi und als vielseitige Verpackung im Einzelhandel verwendet.

2. Chinook Lachs Rogen (Oncorhynchus tshawytscha)

Der Chinook, auch als Königslachs bekannt, liefert die größten und luxuriösesten Eier. Mit seiner tief orangefarbenen bis roten Farbe und seinem kräftigen und reichhaltigen Geschmack gilt dieser Rogen als erstklassig und ist oft Gourmetmärkten und Spitzenrestaurants vorbehalten.

3. Keta-Lachs Rogen (Oncorhynchus keta)

Chum-Rogen ist dank seiner großen Eier, seiner festen Konsistenz und seines ausgewogenen Umami-Geschmacks eine der beliebtesten Fischsorten in Japan. Er ist ein Favorit für traditionelle Gerichte wie Sushi und Donburi-Schalen und wird oft als klassische Wahl für Ikura angesehen.

4. Coho Salmon Roe (Oncorhynchus kisutch)

Coho-Rogen ist etwas kleiner als Chum und Chinook, hat eine hellere orange Farbe und einen milden Geschmack. Durch seine Vielseitigkeit eignet er sich sowohl für die Verarbeitung als auch für den Einzelhandel.

Warum Lachsrogen immer gefragter wird

Die weltweite Nachfrage nach Ikura ist stetig gestiegen. In Südeuropa wird Lachsrogen zunehmend in Gourmet-Häppchen, Tapas und Luxus-Meeresfrüchte-Sortimenten verwendet, während er in Japan nach wie vor ein Grundnahrungsmittel für Sushi und Festtagsküche ist. Für Importeure und Händler ist Lachsrogen daher ein Produkt, das das ganze Jahr über stark nachgefragt wird.

Qualität ist wichtig

Bei Gebr. Kooy wissen wir, dass die Käufer eine gleichbleibende Qualität und eine zuverlässige Versorgung benötigen. Deshalb sind alle unsere Lachsrogensorten - Pink, Chinook, Chum und Coho - gleich:

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Dank unserer jahrzehntelangen Erfahrung im Handel mit Fisch und Meeresfrüchten haben wir uns den Ruf erworben, erstklassigen Ikura zu wettbewerbsfähigen Preisen zu liefern, kombiniert mit einer schnellen und zuverlässigen Logistik weltweit. Unser Team in Kanada ist bestrebt, die besten Lachse von den Booten auszuwählen, um eine hervorragende Qualität der Lachsrogenprodukte zu gewährleisten.

Abschließende Überlegungen

Ob Sie nun für die Sushi-Produktion, den gehobenen Einzelhandel oder den Großhandel beschaffen, Lachsrogen ist nach wie vor eines der attraktivsten Produkte auf dem heutigen Markt für Meeresfrüchte. Wenn Sie die Unterschiede zwischen Rosa-, Chinook-, Chum- und Coho-Rogen kennen, können Sie die richtige Ikura-Sorte für die Bedürfnisse Ihrer Kunden auswählen.

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